১০:০২ এএম, ২৭ সেপ্টেম্বর ২০২০, রোববার | | ৯ সফর ১৪৪২




ঘরেই রাঁধুন পুষ্টিকর খাসির হালিম

০৫ জুন ২০১৭, ০৮:২৬ এএম | মাসুম


এসএনএন২৪.কম ডেস্ক : জেনে নিন হালিমের রেসিপি-

উপকরণ :

খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম (বোনলেস)
আধা ভাঙা গম- ১/২ কাপ
ছোলার ডাল- ১ টেবিল চামচ
মাষকলাই ডাল- ১ টেবিল চামচ
সবুজ মুগ ডাল- ১ টেবিল চামচ
দই- ১ কাপ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
জিরা- ১ চা চামচ
আস্ত গোলমরিচ- ৮টি
ভাজা স্লাইস পেঁয়াজ বা বেরেস্তা- ১ কাপ
গরম মসলা গুঁড়া - ১ চা চামচ
খাসির মাংসের স্টক- ৬ কাপ
পুদিনা পাতা- ১ আঁটি
ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ (কুচি)
ঘি - ১/৪ কাপ
সাজানোর জন্য লেবু
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসের টুকরা ভালো করে ধুয়ে দই দিয়ে ম্যারিনেট করে আধ ঘন্টা রেখে দিন।  আধ ভাঙা গম ও সবধরনের ডাল আলাদা আলাদা বাটিতে ৩-৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন।  পুরোপুরি ভিজে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখুন। 
একটি বড় পাত্র চুলায় দিয়ে গম ও ডাল দিয়ে নাড়ুন।  ২-৩ মিনিট পর ১ কাপ পানি দিন।  এবার ম্যারিনেট করা খাসির মাংস দিয়ে দিন।  ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।  কাঁচামরিচ বাটা, জিরা, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা, আধধা কাপ বেরেস্তা, গরম মসলা গুঁড়া এবং খাসির মাংসের স্টক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন।  লবণ দিয়ে পাত্র ঢেকে চুলায় রাখুন কয়েক ঘণ্টা।  চাইলে মাংস বের করে সামান্য থেঁতো করে নিতে পারেন।  ডাল ও মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বেরেস্তা, ধনেপাতা কুচি ও লেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির হালিম। 

তথ্য: বোল্ডস্কাই


keya